冷面

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  1.凉水浸泡荞麦面。（干的要泡至少一个小时，不然煮的时候不熟。）
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  2.材料洗净，黄瓜切蓑衣，辣椒撕成几块，香菜，姜和蒜切蓑衣，通通丢进盆里。（怎么切完全是随我爹心情，可能他今天就是喜欢切成这样。不会切蓑衣的，可以黄瓜切丝，青椒切丝，香菜切段，姜切丝或片，蒜切片。）
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  3.倒入凉白开，滴几滴老抽调色，三勺白糖两勺白醋或者四勺白糖三少白醋，加一点盐，一点味精。调好汁可以尝一下，根据个人口味稍作调整，然后放到冰箱里冷藏～～～（汤汁是酸甜的，所以盐和味精都是提味而已，都不到一勺，一定不要放太多。）
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  4.开水下面，煮到水开捞出面，沥水，过凉水直到面变冷。
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  5.将面盛入碗中，浇入冰镇好的汤汁即可。