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绿豆芽它拥有很高的药用价值，它可以清热解毒、利尿除湿、滋阴补阳、降血脂和软化血管等。它的作用虽然没有绿豆那么强，但是可用于饮酒过度;湿热郁滞，食少体倦，小便不利等。在日常饮食中，煎汤、炒食等都可以将它烹调得十分美味。
1要沥干绿豆芽的水分 2一定要用大火翻炒不然会出汤 3要是担心会把豆芽炒大劲 可以把盐 鸡粉 白醋 香油加到一个小碗中 待豆芽大倒入锅中时把辅料一起加入锅中翻炒即可4这道菜不难唯一难的是火候 不能炒太久 也不行炒太轻
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