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6.开始做蛋白霜，糖分三次加入。蛋白中滴入几滴柠檬汁先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的白砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3白砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的白砂糖。继续搅打，打至湿性发泡的状态即可。（做蛋糕粉卷不用打发太硬）
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7.烤箱160度开始预热。取一个干净无水无油的碗，然后取2勺蛋黄糊和3勺蛋白霜，在筛入红曲粉，搅拌均匀后，装入裱花袋中。
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8.裱花袋剪开一个小口，挤在铺好的油纸上。然后放入预热好的烤箱中层，上下火烤一分钟波点蛋糕糊。然后取出。（不用关烤箱）
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9.取1/3蛋白霜放入剩下的蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
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10.然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里。
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11.翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。
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12.然后把蛋黄糊在距离烤盘大概30cm的高度倒入定型好波点的烤盘中，蛋黄糊用刮板抹平，轻轻震几下。
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13.放入烤箱，上下火160度，烤25-28分钟，
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14.烤好之后立即取出，放在晾网上，慢慢的揭掉油纸。
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15.借助擀面杖用油纸把蛋糕卷起来，这个很好卷。（放冰箱冷藏定型）
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16.成品图
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17.美美哒
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18.切开，享用吧
小贴士
1、烤箱温度仅供参考，请根据自己的烤箱脾气调整。
2、红曲粉可用别的可可，抹茶粉等等替代。