油爆小龙虾

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  1.小龙虾刷洗干净，剪去嘴，剪背，我的留了头，因为里面有虾膏。这里是三斤的虾子和配料的量，两个人清洗了近半个小时以上，手还被夹了好几次，美味是要付出代价的(◔◡◔)。
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  2.锅里多放点油，烧开后，关小火，放入蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮爆香，不然掌握不好的容易烧糊。
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  3.加入半瓶老干妈，因为我这是三斤虾子的量哦。
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  4.翻炒一分钟，出红油，激出老干妈的香味。
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  5.转大火烧开，放入虾翻炒两分钟，加入适量盐和耗油。味精、鸡精那些我从来不放的，因为虾子本来就有鲜味。 翻炒均匀后加入清水，刚好到上层虾子部位就好了，加盖焖锅煮十分钟左右。