水煮鱼

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  1.把鱼去骨切薄片，放入碗中，加入生抽，糖，盐，生粉，料酒，鸡蛋清混合拌匀，待用。
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  2.把豆芽，生菜清洗干净滤干待用。
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  3.锅烧热加油烧热，放入豆瓣酱翻炒片刻加人姜蒜辣椒八角花椒爆香后，倒入水煮5分钟后，关小火，捞出锅内所有调料，留下汤待用。
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  4.开火，把豆芽，生菜加入锅内汤里，汤盖过配菜上水开一分钟，关小火，捞出豆芽，生菜放入大碗中。
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  5.再次锅内汤烧开，加入步骤1淹好的鱼片，用筷子轻轻划开，汤水烧开一分钟后关火，把鱼片和汤倒入豆芽碗中，撒上辣椒粉、胡椒粉、姜、蒜、红辣椒、葱花或者香菜。