卤全鸡

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  1.选择散养土鸡，让老板杀好。到家收拾干净，洗好控水，控干水分后均匀涂抹盐，鸡肚子里也均匀涂抹。
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  2.生抽五勺、老抽一勺，料酒少许，胡椒粉适量，均匀涂抹鸡身，鸡肚子放入葱段姜块，腌制2小时以上，其间翻一下使其腌制均匀，
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  3.锅内放油烧热到七成热。
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  4.鸡身上酱油基本控干后下锅油炸（注意会有油溅出，做好防护）翻面均匀过油，颜色金黄。
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  5.电饭煲放入姜片葱段打底。