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双色花卷

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花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。 我今天给大家介绍的这个花卷是用白面和苋菜汁和面做出来的，味道挺好的，这仅是我家的吃法，如果不喜欢也不要乱喷。 做馍和花卷不要怕失败，我刚开始做的时间也是，不是苏打放少了，就是放多了了，放多了面发黄不好吃，放少了发酸也不好吃。 我仅仅是一个妈妈，为自己爱的人和爱自己的人而下厨房，因此在做饮食方面还要向广大哈友学习学习再学习。

作者: MMjj123（已注销）

用料

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小技巧

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    6.将面和成光滑的面团。
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    7.盖上保鲜膜，放常温下发酵，这也是人们常说的发面发面。
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    8.另起一个盆也是两小碗面粉，一小杯加入了2小勺发酵粉和一小勺白糖的常温水，(气温低的情况下用温水溶化)分三次加入面粉里和面，水和面的比例依然是一比二。
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    9.将面粉活成光滑的团。
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    10.包上保鲜膜静至一边发酵。
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    11.待面粉发酵至原来的两倍大，出现很多的蜂窝时，说明面团已发好（白面团）。
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    12.同样用苋菜汁和的面团经过两个小时的发酵也发好了。
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    13.这时在面垫上撒一些干面粉。
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    14.将2小勺苏打粉，均匀的撒在面垫上。
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    15.分别将白面团和绿面团放在上图烘焙垫子上揉，一定要轻揉，(劲不能使很大，因为劲使太大了，把面揉死了，这样蒸出来的花卷馍硬梆梆的不好吃，也不要在添加生面粉，这样蒸出来的花卷馍不松软)。将苏打和面粉揉到面团里，并揉均匀了。因为我一个人又拍照，又揉面拍不了揉面的图了，此处略过。

    将面团揉成这样光滑的面团。如下图所示。
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    16.然后把面团移到烘焙垫上，用擀面杖将面团擀开，擀成厚一点的面皮。
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    17.在白面皮上放一些食用油，将绿面皮盖在白面皮上，并且在绿色面皮上也同样涂上食用油，继续往薄点擀。
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    18.将面皮由下往上，卷成这样的长条，。
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    19.在收囗处抹一点水，抹水是为了不让其松开
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    20.切去两头。
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    21.切成这样的小段。
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    22.用筷子在面团上压花，左一下右一下，这是一种花。
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    23.第二种只压了一下。
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    24.将做好的花卷一个一个放在蒸笼里，盖好锅盖，进行二次醒发，时间大约是15分钟到20分钟。(气温高的情况下时间可以短点，气温低的情况下时间可以长点)。
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    25.15分钟后开火。(因为我们夲地气温已经高达38度了，所以二次醒发时间我只用了15分钟，所以15分钟后就可以开火了)

    开火后待水烧开，大火蒸20分钟后，馍馍的香味已经满屋飘香了，这时间花卷已经熟了。但是也不要急着揭锅盖，因为急着揭锅盖，花卷会塌了，十分钟后再开锅盖，一个个软呼呼的花卷就成了。
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    26.出锅上桌，美美的享用吧，味道棒棒哒。

    • 小贴士

    1.面粉和水的比例是1：2，但这个比例不是绝对的，要根据实际情况决定，有些面粉吸水性强，而有些面粉吸水性不强。
    2.蒸馒头或花卷一定要进行二次醒发，时间大约是15-2分钟，夏天可以短一点，冬天时间要长一点，要根据实际温度决定，天气热的时候可以短一点，天气冷的时间可以长一点。
    3，我在发面时加入了一小勺白糖，目的是为了让面发的更快一点，膨松一些，这个也不是绝对的，可根据自家情况决定。
    4，这仅是我家的吃法，若有不同，敬请见谅。

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