苦瓜煎蛋

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  1.苦瓜洗净，对半切开，掏出里面的瓤。
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  2.半根苦瓜先切条，再切丁。
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  3.把苦瓜丁加适量盐腌10分钟，挤干水分备用。基本能去除大部分苦味。
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  4.鸡蛋打散成蛋液，加少许盐、胡椒粉、苦瓜丁搅拌均匀。
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  5.平底锅加适量油，油热后，倒入苦瓜蛋液，用小火慢煎至蛋液凝固。