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明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品，与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，有健脾胃、益阴血之功。明太鱼按其制作方法分为几种。新鲜的叫“生太”，冷冻的叫“冻太”，内脏掏空后直接晒干的叫“干太”。今天介绍的辣炒明太鱼丝，就使用的“干太”，最受爱酒之人喜欢。
1.明太鱼尽量撕开，不要有大块，这样可以保证入味2.调味酱的火侯要调到最小，搅拌要均匀3.香油和芝麻没有限量，按自己喜好就好
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