锅压锅鸡

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  1.准备好一只鸡，清洗干净，把水晾干，然后准备好花椒和盐，备用
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  2.起火把锅烧烫，倒入盐花椒，盐是花椒的两倍小火慢炒，变微黄色，陈出来备用
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  3.炒好的花椒盐，放在盘里，放入老抽，生抽，蚝油，适量，把花椒盐拌均匀，用花椒盐的水抹在鸡的身上，抹两次，即可
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  4.起锅烧油，油温100度，放入涂抹好的鸡，下锅炸，炸到鸡皮起泡，即可捞出来，备用
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  5.拿出一个高压锅，倒入刚刚涂抹鸡，剩下的花椒盐，加八角两个，桂皮一块，然后把准备好的蒜苗，切成长段，垫在锅底，垫厚一点，再放一点点水，然后把鸡放进去，放在高压锅里，按那个煮，豆和蹄筋的键，煮40分钟，出锅即可