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茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
1.食材的选择不易过老，尽量选择嫩的茄子2.茄子凉了以后再拌，味道更好3.辣拌茄子是可以当做小凉菜的，因此冰箱密封保管就好，食用时不用再次加热
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