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杏鲍菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如*的口感而得名。福建省古田县、浙江庆元县、湖南、山东等地都有出产。其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇可以提前在热水里过一下水 这样炒出的杏鲍菇比较滑嫩
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