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西式烧牛尾

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牛尾经过久炖已酥烂入味,实在太香了,老少都喜欢;吃剩的汤汁留着拌面条、拌饭,或者当豆花、鸡蛋羹等的酱料。

作者: 冰崖寒梅

小技巧

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    6.加盖,大火烧开小火炖1~2小时
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    7.用筷子戳牛尾上的肉,感觉足够酥烂的时候加入胡萝卜大火收汁,待胡罗卜煮熟先捞出来备用
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    8.收汁的同时另开一炉子,用炒锅下20mI食油、1g食盐炒洋葱丝,炒熟后铺在盘底
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    9.将牛尾、胡罗卜摆在铺了洋葱的盘子里,继续收汁到汤汁起大泡的状态关火
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    10.将汤汁趁热淋在牛尾上,再在牛尾上撒黑胡椒碎,放罗勒叶装饰下
  • 小贴士

    胡罗卜在开始收汁时再放,并且先出锅,以免过熟不成型;收汁时注意火侯不可将汤汁煮糊

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