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河南传统羊肉炝锅面

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偶尔翻看一下菜谱 ,发现还没有哈友分享羊肉炝锅面 ,刚好今天母亲想要吃一碗我做的羊肉面 ,我便想到做一份羊肉炝锅面来跟大家分享一下…… 羊肉,在我国分布很广,几乎遍及各地。其肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素,容易被消化,多吃羊肉能提高身体素质,提高抗疾病能,具有补肾壮阳、补肝明目、补血温经等作用,男士适合经常食用。 适宜人群:小孩儿,体弱胃寒人群。 营养成分:维生素B1 铁 硒 左旋肉碱

作者: 蓝山客

小技巧

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    6.打开火 炒锅烧热坐油润锅
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    7.干辣椒和干花椒(用白醋略泡片刻)放入热锅内小火烹出香味后捞出不要 只取其香味
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    8.放葱段 姜丝炝锅烹出香味放入羊肉片大火快速翻炒
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    9.黄豆芽和木耳放入一起翻炒并开始调味 沿锅边烹入生抽 放入少许盐和白糖(白糖一定要少放)
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    10.加开水适量
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    11.沸腾后下入面条 随后放入西红柿片
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    12.面快要熟时 放入小油菜(我忘了买小油菜 用红薯叶代替了)调盐味儿 放入香菜 点几滴芝麻香油提香出锅
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    13.喜欢辣味就在碗里放入提前熬制好的羊油辣椒
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    14.成品
  • 小贴士

    炒羊肉一定要大火快炒 掌握不住火候容易把羊肉炒老 白糖要少放 白糖主要起中和味道和提鲜的作用 不能吃出甜味 添加清水时尽量使用热水

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