肠粉

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  1.调粉浆：100克粉加250毫升凉水，搅拌均匀后放置15分钟左右融化。切若干小葱，准备一个鸡蛋，盘子刷薄薄一层油。
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  2.虾仁用刀背压，放盐搅拌打浆，再放入胡椒粉、鸡精和香油。
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  3.刷好的盆里倒入粉浆，薄薄一层就好，放入鸡蛋，葱花和搅拌好的虾。
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  4.锅里水提前烧开后把盆放进锅里隔水蒸，盘子放平以免厚度不平。大火蒸3分钟看到粉凝固气泡后即开盖取出。
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  5.用刮板把肠粉往一边卷起，由中间切断，装盆,淋汁。