熏鱼

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  1.将超市买来的活鱼洗净，砍去头，去除两侧的小白线(消除土腥味)，找不到也没关系。
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  2.将鱼切1-2厘米厚度薄块，用厨房纸将鱼表面水擦干。
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  3.取吃饭小碗，倒入三勺生抽，一勺老抽，两勺醋，一满勺白糖，少许盐
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  4.取小奶锅，放入一小碗水，放入姜片，倒入调好的料汁，小火熬熟。。可以尝一下口味，根据自己口味加糖、醋和盐。如果家里有也可以加香叶，甘草，五香粉等自己喜欢的调料。佐料熬好后放凉备用。
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  5.鱼下锅炸焦，炸得越透越好吃，而且小鱼刺也能吃了。取出刚炸好的鱼放入放凉的佐料锅内，佐料立即侵入鱼内。。