剁椒鱼头

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  1.所有食材按需求量备齐。
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  2.先处理鱼头，在鱼头中间斩开后去腮、去黑膜、洗净放入盘中控干水份。
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  3.接着放入盐、料酒、胡椒粉、蚝油拌均匀腌制15分钟。
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  4.小葱、大蒜切末，姜去皮切丝、大葱切段备备用。
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  5.取一个大盘子，盘子底部放入大葱段，将腌制好的鱼头放入盘中，表面刷上一层猪油，铺上一层姜丝。