正宗太安鱼

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  1.准备好所有食材。
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  2.把鱼杀好切三四厘米见方小块 放入适量盐腌制十分钟，然后鸡蛋只用蛋清，用筷子把蛋清打五分钟使其全部成气泡！然后加入适量水，最后把红苕淀粉发好！注意水和淀粉的分量！把握好！
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  3.把发好的淀粉倒入鱼块中拌匀。
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  4.锅烧热，放菜油，我是自家鲜榨的菜籽油，把油炼好，一定要多放点油。
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  5.油温上来后放入鱼块嗦锅。