流心奶黄月饼

做法

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  1.奶油中放入蛋糕粉砂糖加入一片芝士加热融化 再加入三个被弄碎的咸蛋黄做流心陷 封模冷藏
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  2.开始做奶黄馅 三个鸡蛋中加入蛋糕粉搅拌均匀
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  3.淡奶油中加入无盐黄油 煮开至融化再倒入上个步骤中 加入芝士片用余温融化 加入二个盐蛋黄碎 最后依次加入砂糖 香草精 奶粉
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  4.放平底锅中小火不断翻炒 炒至块状
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  5.装盘封模 冷藏
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  6.将转化糖浆和枧水还有适量玉米油搅拌均匀后倒入蛋糕粉做月饼皮 如图这样放一边醒一个小时左右
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  7.用奶黄馅裹着流心陷（冷藏后放冷冻变硬 在把做的量平均分成6克左右 因为融化得太快了）奶黄馅平均分成20克 月饼皮平均分成25克 包好后放入50克月饼模具中成型如下图 再放冰箱冷藏下 定型后适量喷雾状水（这里我用的补水仪喷洒得水）
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  8.烤箱预热150° 8分钟 放入半成品 烤五分钟后轻轻刷一层蛋黄液 继续进入烤箱再烤15分钟 刚好烤出香味 拿出来的成品如下图放好等着出油后再开吃

小贴士

月饼皮醒的时间要够 烤出来的月饼才更好吃 这个食谱是我连续做了三次的宝贵经验 希望大家不嫌弃哈