肥肠排骨火锅

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  1.肥肠加盐和白醋反复洗，多洗几次，一定要把里面的油去干净，然后放入卤水中卤一个小时（没有卤水的可以在超市买自家卤加水代替）
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  2.排骨用清水反复冲洗几次，去除血水备用
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  3.卤好的肥肠切好备用
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  4.起锅烧油，油热后加入姜蒜花椒爆香，加入两勺郫县豆瓣（吃得不辣的可以不放），炒出红油加入肥肠翻炒，之后下入排骨翻炒，放入火锅底料
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  5.火锅底料炒化，加入一勺料酒炒香，加入适量的清水（最好是高汤），水开后开小火炖煮40分钟，熬出火锅的味道，根据自己的口味加盐或者味精，增加火锅的底味