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可可巧克力蛋糕

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这款蛋糕味道纯正，也是我家人喜欢吃的品种，再加上要做成生日蛋糕也是不错的选择。

作者: 李振平

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    6.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
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    7.搅打50圈后加入细砂糖15克。
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    8.继续搅打50圈，再加入15克细砂糖。
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    9.继续搅打50圈，蛋白变得光滑细腻，出现直立的小尖峰。
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    10.用打蛋器低速搅拌至油水融合，加入巧克力液继续搅拌。
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    11.浓稠后过筛低筋粉。
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    12.用打蛋器搅拌至浓稠，没有面粉疙瘩。
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    13.加入蛋黄和香草精。
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    14.先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。
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    15.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
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    16.翻拌至浓稠。
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    17.蛋糕糊倒回蛋白中。
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    18.继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
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    19.蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
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    20.烤箱预热至150度，烤制40分钟。
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    21.烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
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    22.脱模后的蛋糕很漂亮。
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    23.这款蛋糕切成片，做成生日蛋糕。也可以直接品尝了。

    • 小贴士

    可可巧克力做蛋糕很容易消泡的，翻拌蛋糕糊动作要快一些，烤箱事先预热好，蛋糕糊完成可以直接去烤，这样可以避免消泡。

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