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吐司乳酪蛋糕

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面包和蛋糕混合做一个品种,就想到吐司替换模具,融合奶酪再烘烤,两种味道混合着吃。外层面包香里层入口即化的奶酪,搭配非常的棒!

作者: 李振平

小技巧

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    6.淡奶油过秤。
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    7.倒入芝士糊中再次搅拌均匀。
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    8.蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
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    9.继续搅打50圈,蛋白出现下垂的弯钩,再加入15克细砂糖。
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    10.继续搅打60圈左右,蛋白变得光滑细腻,小尖峰有点弯,这种状态的蛋白霜适合做轻乳酪蛋糕,如果是戚风蛋糕,蛋白还要继续搅打。
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    11.取三分之一的蛋白进芝士糊中。
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    12.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊,再倒回蛋白中继续翻拌。
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    13.大约翻拌50次左右,浓稠的蛋糕糊就完成了。
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    14.蛋糕糊倒入吐司壳中,震几下消泡。
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    15.多余的蛋糕糊倒入4寸的纸杯中。上面配方是6寸蛋糕的料。
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    16.烤箱事先预热,烤盘中放热水,烤箱温度150度,烤制60分钟。
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    17.烤完不要马上拿出,放在烤箱自然冷却30分钟后再拿出冷却。
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    18.表面挤点奶油花朵,一道美味可口的吐司奶酪蛋糕就完成了。
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    19.切成吐司片。
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    20.可以品尝了,外层面包味里层蛋糕味,两种味道混合真是美味。
  • 小贴士

    这款蛋糕用水浴法烤的,吐司放网格上,烤盘中放热水。

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