自制冰皮蛋黄月饼

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  1.取100克冰皮粉称重
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  2.准备350克桂花豆沙(可买成品
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  3.将咸鸭蛋黄用刀对半切开喷点50度以上的白酒，:入微波炉中高火烤三分钟，稍凉后取出。
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  4.将加入85℃100mL的开水倒入100克冰皮粉中，用硅胶刀将冰皮粉揉成面团
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  5.将豆沙泥称重，每丸25克左右，然后用手压扁豆泥丸将蛋黄包裹着，防粘手，可在揉前用涮子将手上抹点色拉抽