蛋黄酥

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月饼季，家里人都不怎么喜欢吃月饼，今年改做蛋黄酥，喜欢蛋黄酥的酥脆和浓浓的咸蛋味，昨晚做到12点半左右（耗时，工序太多）这个方子是24个蛋黄酥的量，成品大概每个65克。

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6.把油皮和油酥均匀分成小圆子，见图。
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7.接着把油酥包进油皮里，收口朝下，按顺序排列整齐，把所有的油酥全部包进油皮里后，然后从包好的油酥圆从第一个开始，把收口朝上用擀面杖擀成牛舌状，用手掌从下往上搓成条，依次把所有的油酥圆搓成油酥条。见图。
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8.把刚刚搓好的油酥条再次依次擀成牛舌状，搓成条。
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9.最后把油酥皮用手在中间压扁，两端用手掌往中间推，然后用擀面杖把它擀圆（很遗憾，忘记拍照啦）包入做好的豆沙蛋黄陷，放入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
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10.放入烤箱，温度调至160度上下火，烤60分钟就好了，如果蛋黄酥上色不够，可以延长烤制时间，然后拿出来放凉。
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11.放凉后，装入圆形盒，密封好就可以啦。
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12.上个成品图，有白心不知是咋回事，求解。

1，擀酥油皮的时候，从上往下、左边右边各擀一次，千万不要回头擀哦，不然油酥会跑出来，影响层次感。
2，水油皮一定要努力揉，最好揉出膜，不然影响起酥。