红烧双茄（茄子+番茄）

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  1.所需食材切好备用。茄子切成滚到快，加一勺盐腌制几分钟，这样做炒茄子时就不用加很多油啦，吃起来比较健康； 番茄去皮切块，姜葱蒜切末。
  
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  2.锅里放适量的油，等油温上来后，倒入茄子进行嗦锅（也就是炸），等到茄子变金黄色后沥干油份，起锅备用。
  
  
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  3.锅里剩少许油，加入姜葱蒜辣椒进行炒制，等香味出来后倒入番茄拌匀继续炒制，等番茄软后放入适量的蚝油继续翻拌均匀。
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  4.接着倒入刚刚嗦好的茄子继续翻炒均匀，加少量的开水，小火煮二分钟，基本上茄子就入味了，然后加入少量调制好的水淀粉进行翻拌均匀，就可以出锅啦。
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  5.起锅装盘撒上葱花即可。