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好久没吃过韭菜鸡蛋饺子了放了虾皮在里面起到提鲜的作用，操作起来其实也挺简单的，并不是很难。以前很喜欢的饺子，今天自己包的，用三个小时完成的，这只是一部分。你们做法和我的一样嘛，分享的步骤有点多了，但是挺详细，做的不好的希望你们可以提出，下次改进
煮水饺可以适量放一点盐，。可以防止汤浑、饺子粘连而导致饺子破皮。放入饺子的时候适当的用漏勺（每个地方叫法不一样）搅动下防止粘锅，如果怕饺子煮开了，里面没熟，可以在放入冷水继续熟，水开就可以捞出了，不用放两三遍冷水，一遍就可以了，韭菜鸡蛋饺子其实不怕也无所谓，要是肉饺子可以放两到三次冷水
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