辣炒花甲

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  1.准备这道菜的所需食材。
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  2.首先处理花甲，先把花甲外壳清洗干净，然后放入适量清水把花甲淹没住，一勺盐和几滴香油，放置二小时，让花甲吐沙。
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  3.然后锅里放入凉水，倒入花甲进行汆水，水开后，撇去浮沫煮二分钟左右。
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  4.捞出花甲用凉水清洗干净、沥干水份备用。
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  5.锅里放入适量的油，等油温上来后依次倒入泡姜泡海椒小火炒制一分钟，加入老姜、大蒜继续炒制一分钟，再加入豆瓣酱、花椒、八角继续煸炒出浓浓的香味，然后加入辣椒段继续煸炒。