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芝士蛋糕

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隔壁邻居参加活动,需要一个芝士蛋糕帮忙做一个,满足一下就做了这款芝士蛋糕,反应下来都说好吃。

作者: 李振平

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    6.奶酪隔热水融化。
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    7.用蛋抽搅拌均匀。
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    8.加入酸奶。
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    9.搅拌均匀。
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    10.过筛玉米淀粉。
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    11.搅拌至浓稠。
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    12.加入蛋黄一个搅拌均匀后再加下一个。
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    13.分别搅拌均匀,再加下一个。
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    14.再用刮刀翻拌至浓稠细腻。
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    15.蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,出现鱼眼泡后再加30克细砂糖。
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    16.继续搅打50圈后加入15克细砂糖,蛋白出现光滑细腻的蛋白霜。
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    17.再搅打50圈,蛋白霜就完成了,芝士蛋糕的蛋白不能太硬。
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    18.取三分之一的蛋白进芝士糊中。
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    19.翻拌均匀,蛋糕糊滴落的面糊不会马上消失的状态。
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    20.翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
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    21.继续翻拌50次左右,浓稠的蛋糕糊就完成了。
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    22.从冰箱中取出模具,外层再包裹锡纸,蛋糕糊倒入模具中震几下。
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    23.烤箱事先预热,金盘中注入水,160度预热10分钟。
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    24.模具坐入水中烤制60分钟。
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    25.烤完不要马上拿出模具,蛋糕放烤箱自然冷却30分钟。
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    26.冷却后的蛋糕放冰箱冷藏过夜。
  • 小贴士

    芝士蛋糕入口即化深受大家的喜爱,做起来也方便,只要按照步骤操作不会失败,主要是烤完后放冰箱自然冷却30分钟,蛋糕就不会瘫陷。

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