下载APP
打开APP，查看视频做法>>

手工轻乳酪蛋糕

2.4万点赞 ·

独家 · 9128浏览 · 1.2万做过 · 站内排名20.4万

打开APP收藏菜谱

要慢慢地用心做烘培哟

作者: bc的小厨房

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.倒入混合液中，搅拌均匀
  • 点击查看大图
    7.离火，放置在一旁冷却到不烫手，这时我们来分离蛋黄
  • 点击查看大图
    8.将两个蛋黄倒入，搅拌均匀
  • 点击查看大图
    9.倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态
  • 点击查看大图
    10.将面糊过筛后放在一旁
  • 点击查看大图
    11.蛋清中挤入适量青柠汁
  • 点击查看大图
    12.再倒入塔塔粉，中高速打发
  • 点击查看大图
    13.打至有大鱼眼泡时，加入剩下的细砂糖继续大发
  • 点击查看大图
    14.打发至湿性发泡（即有纹路，打蛋头提起有尖角且不滴落）
  • 点击查看大图
    15.取一小部分蛋白霜放进面糊
  • 点击查看大图
    16.翻拌均匀
  • 点击查看大图
    17.再把面糊倒入剩余蛋白霜内，翻拌均匀
  • 点击查看大图
    18.模具刷上一层黄油
  • 点击查看大图
    19.将面糊倒入，轻轻振动几下
  • 点击查看大图
    20.烤盘倒入3/4的水，将模具放入
  • 点击查看大图
    21.烤箱上下火160度预热，160度烤50分钟，再转180度上色10分钟。烤好后在烤箱放30分钟再取出
  • 点击查看大图
    22.待冷却到不烫手，倒扣取出，冷藏一夜

    • 小贴士

    打发蛋白时切记不要打发过头了，打发过度会导致烤出来的蛋糕开裂
    模具如果用的是活底的，要底部包上锡纸

打开APP收藏菜谱
点击展开全部22个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活