橙子戚风蛋糕

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  1.橙子用开水泡一下去表层的蜡，用美工刀切橙子皮，白的部分不要，橙子肉用料理机打成泥。
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  2.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
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  3.继续搅打50圈后加入15克细砂糖。
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  4.再搅打50圈，蛋白开始变得光滑细腻，加入最后的15克细砂糖。
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  5.也是50圈，蛋白出现直立的小尖峰。