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中种酸奶蛋黄吐司

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因为给大顺做溶豆 经常剩下很多蛋黄 各种饼干小零食都做过了 偶然一次做了个蛋黄面包 味道棒极了 这次换个方法 做了吐司 用了中种的做法 而且全蛋奶 味道无比香醇啊 不舍得做三明治 全部手撕着吃了。

作者: 大顺妈妈

用料

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    6.面包机里放入酸奶 糖 和蛋黄 蛋黄是两个 一个被埋在下面了……
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    7.然后放入高粉和酵母
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    8.再撕开中种 一起和面 揉到扩展阶段
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    9.然后加入黄油和盐
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    10.一直揉到完全就可以了
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    11.放入面包机里发酵至两倍大
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    12.取出排气 松弛十分钟
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    13.然后平均分三份 滚圆松弛十分钟
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    14.擀成牛舌状 边缘有气泡要捏破
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    15.如图所示 从下往上卷起 继续松弛十分钟
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    16.然后再擀开
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    17.从下往上卷起 不要超过两圈半 不然会影响发酵
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    18.对应每个吐司模具的排气孔 并列排好 放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度
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    19.陪大顺玩有点忘时间了 发酵的有点过 好在蛋白含量足 不至于塌腰 无盖的吐司七分发正好 不喜欢刷黄油和蛋液的可以直接喷水筛干粉
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    20.放入预热好的烤箱 180度35分钟左右 中途要注意顶部加盖锡纸 我已经烤过好几次包大人了
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    21.出炉后马上脱模 以免被热气焖软 而且会收腰
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    22.爆发力十足！
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    23.哇……
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    24.切片也棒棒哒 就是刀low了点哈哈 掉了不少渣渣
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    25.这是发酵好的酵种 拉开都是均匀的气孔
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