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蛋黄酥

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蛋黄酥包裹了咸的蛋黄，甜的豆沙，外加酥脆的皮，真是美味极了。

作者: 阳光树荫

用料

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    6.用一份水油皮包起一份油酥
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    7.依次全部包好
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    8.取一份用擀面杖擀成椭圆形状面皮
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    9.将面皮从一端卷向另一端成一个面卷
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    10.依次卷好全部盖上保鲜膜放20分钟
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    11.此时将咸蛋黄裹上高度白酒，烤箱180度预热后烤5分钟，取出将蛋黄从中间切开
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    12.称半边蛋黄加红豆沙22克共16份，再将豆沙包住蛋黄，盖上保鲜膜备用
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    13.将面卷再次擀成椭圆形面皮
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    14.全部都卷成面卷盖上保鲜膜放20分钟
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    15.取一卷，手指从中间按下，两端向中间捏起擀成边缘较薄的圆形面皮
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    16.用面皮包住蛋黄豆沙馅（蛋黄切面向上）
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    17.全部包好后刷上蛋黄液
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    18.放上少许黑芝麻
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    19.烤箱180上下火预热烤20分钟左右
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    20.观察着色到位后取出放凉，还没凉就忍不住掰开一个，酥到掉渣
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    21.成品图好美
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    22.来一张蛋黄酥用的自制红豆沙

    • 小贴士

    做蛋黄酥比较简单，用半边蛋黄做馅注意切面的位置，酥油皮包蛋黄豆沙馅时注意收好口。

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