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水晶紫薯月饼

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第三弹——水晶紫薯月饼。口感比较细腻，糯糯的，晶莹透亮，可以过节吃月饼，也可以平常当下午小点。

作者: 岚风少女4

用料

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    6.水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375m
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    7.水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；
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    8.封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；
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    9.水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。
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    10.每个水晶月饼取皮40g，馅10g；
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    11.包起，搓圆；
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    12.用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用；
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    13.水晶紫薯月饼成型。

    • 小贴士

    1.水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）；
    2.以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整

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