香酥鸡腿

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  1.取冷冻翅根20根，化冻后继续浸泡两小时，挤出血水用流水冲洗干净。两侧各划2~3刀，方便入味。
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  2.沥干多余水分，放入容器中，加适量葱姜片，少许盐。抓匀静置10分钟。
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  3.腌制片刻之后，会有少许水分，此时倒入奥尔良腌料。如此更容易将腌料拌匀。腌的久入味更好，我一般就是前一天下午6~7点腌制，第二天上午10~11点烹制。家里做的话三五个小时也行。室温低于20度的话，可不用冷藏。
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  4.腌制一夜，容器下会一部分料水，再次搅拌均匀。
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  5.准备面粉、淀粉、炸鸡裹粉各一份，加少许盐，打入鸡蛋5颗。一般来讲，炸鸡裹粉起鳞状酥皮的效果最好，但是没有也没有关系，淀粉面粉1比1即可。