金丝银芽

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  1.起锅烧水，将绿豆芽放入开水，青红椒切丝可同时下锅，水中放入少许醋，旨为提鲜同时防止焯的太过影响口感。
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  2.焯至断生捞出控水备用。
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  3.起锅烧油，下适量葱姜、八角、花椒、干辣椒。经常炸糊的朋友，可以先讲将干的作料泡泡水，更容易掌握火候。加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
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  4.下焯好的绿豆芽，继续翻炒。加盐，生抽，蚝油，鸡精调味，加少许凉白开，待水煮沸捞出装盆。上菜前再把馓子抓碎与豆芽一起搅拌均匀。完成。

小贴士

馓子容易潮软，上菜前再加。