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牛腩炖西红柿

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牛腩炖西红柿是孩子们最爱吃的一道菜，尤其是它的汤汁用来拌饭，是最美味的。我用最家常的做法，用这一道美食来暖孩子们的胃。

作者: 柳叶儿

用料

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小技巧

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    6.撇清之后的牛肉块，肉白，汤清，很干净
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    7.捞出之后，待用
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    8.另起油锅，加入油，烧热
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    9.先放入花椒进行炒香
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    10.炸出花椒味之后，花椒变色，即可捞出，这样会使菜品干净还有花椒味
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    11.按照先后顺序放入八角，肉桂，姜片，大葱，和蒜瓣炒出香味
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    12.再把牛腩块放入锅中
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    13.加入料酒除腥
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    14.加入老抽上色
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    15.加入黄冰糖用来提鲜
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    16.撒入少许盐，加以调味，再翻炒均匀
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    17.加入适量的热水，进行炖煮，水要没过肉块，一次性加够量，千万不要放冷水，这样会使肉质硬柴
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    18.连汤带肉，全部倒入高压锅内，用高压锅进行炖煮，这样会缩短烹饪时间，选择自动炖煮功能
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    19.自动炖煮功能时间到，打开高压锅，牛腩已经炖好，挑去大葱段，及姜片
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    20.再重新另起油锅加热
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    21.加入准备好的小部分西红柿丁进行翻炒，主要是炒出西红柿的汁
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    22.再加入黄豆酱，拌炒均匀
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    23.再把大块西红柿放入锅内
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    24.倒入炖好的牛腩块和汤
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    25.再次加少许盐，进行调味
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    26.调到适合自己的口味为止
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    27.牛腩炖西红柿就做成了

    • 小贴士

    牛腩炖西红柿，用高压锅，快捷高效，牛肉易烂
    西红柿要去皮，口感好，去皮的技巧是底端切十字口在热水中滚烫一下，即可快速去皮
    西红柿易熟，所以不能跟牛腩一起入锅

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