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辣椒红油

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配料等等都是其次,火候的掌握至关重要。

作者: 安晏三岁啦sImH

小技巧

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    6.加切好的干辣椒段。
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    7.加盐,鸡精,味精,搅拌均匀。感觉感觉微微湿润即可,若不够再加少许白酒。
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    8.捞出锅内榨干的葱姜等作料。
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    9.油继续加热至冒烟,关火。
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    10.碗中的辣椒面等材料,中间挖个窝窝。
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    11.用盛饭的汤勺,一勺一勺的舀热油倒入,边倒边迅速搅拌。直至椒段将将炸透为止。
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    12.剩下的油待冷凉,一起倒入碗中。静置一夜,红油完成。
  • 小贴士

    火候火候火候~~~湿润辣椒面,一勺勺浇油都是为了更好的把控火候。

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