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陈醋鸡爪

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陈醋对人体有很多的益处，夏天没什么胃口，来一盘冰冻的陈醋鸡爪，开胃又健康。

作者: 莫筱冰

用料

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小技巧

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    6.切好的鸡爪，再过两次清水，沥干
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    7.鸡爪冷水入锅，放入姜片，倒少许的料酒煮开，大概10分钟
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    8.煮好的鸡爪，捞起来去血水
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    9.用流动清水冲洗，去油脂
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    10.用凉水没过鸡爪，放进冷藏2~3小时
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    11.冻好的鸡爪，捞起来沥干
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    12.用放凉的酱汁把鸡爪泡好，翻搅让鸡爪均匀入味，放到冰箱保鲜层2小时以上（越久越入味，中途可以拿出来翻一下）
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    13.装盘即可

    • 小贴士

    鸡爪不能煮太久，冷水入锅，煮开就可以了。
    煮好的鸡爪捞起来洗掉血水和油脂，再放入冰箱冷藏，可以使鸡爪更有嚼劲，口感更好。
    如果打算用酱汁泡着多放几天，就要减少生抽的量，不然会越泡越咸的。
    煮酱汁的时候，不用放水，直接把生抽跟陈醋还有其他材料煮开即可。

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