清炖鱼头豆腐汤

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  1.鱼头清洗干净，撒少许盐腌制二十分钟。（此鱼15斤半，塌陷区钓获，鱼头切下来5斤8两，劈两瓣一次吃一半。）
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  2.准备姜片，葱段。
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  3.起锅烧油，热锅凉油炸几片姜。
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  4.下鱼头，煎至两面微黄。
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  5.锅铲挑起来尽量全身都煎黄。