奶油泡芙

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儿子喜欢哒就做啦~

作者: 糖小田yuan

用料

  • 黄油(酥皮)
    40克
  • 糖粉(酥皮)
    20克
  • 低筋面粉(酥皮)
    48克
  • 牛奶(泡芙体)
    100克
  • 黄油(泡芙体)
    45克
  • 白砂糖(泡芙体)
    1克
  • 低筋面粉(泡芙体)
    63克
  • 鸡蛋(泡芙体)
    2个(103克)
  • 淡奶油(夹心)
    100克
  • 糖粉(夹心)
    20克
  • 黄油(酥皮)
    40克
  • 糖粉(酥皮)
    20克
  • 低筋面粉(酥皮)
    48克
  • 牛奶(泡芙体)
    100克
  • 黄油(泡芙体)
    45克
  • 白砂糖(泡芙体)
    1克
  • 低筋面粉(泡芙体)
    63克
  • 鸡蛋(泡芙体)
    2个(103克)
  • 淡奶油(夹心)
    100克
  • 糖粉(夹心)
    20克
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做法

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    7.泡芙体,糖加牛奶加黄油放入锅中开小火等黄油融化
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    8.开大火煮沸,再煮十几至二十秒
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    9.关火,放入面粉快速拌匀,再开小火,煮至锅底部有薄薄一层面糊为止,大约需要十几秒(不停搅拌),将盛入打蛋盆中,放至不烫手的温度(约65度左右)
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    10.鸡蛋打散
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    11.分次加入面粉糊中,搅拌均匀,每次都拌匀后再加下一次
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    12.加鸡蛋液搅拌至打蛋器提起,面糊呈倒三角状态,尖部到底部约4 cm左右即可(鸡蛋液的用量就是搅拌到这个状态为止)
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    13.装入裱花袋
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    14.挤在烤盘上,中间留出一定的距离,可以买曲奇&马卡龙烤盘或硅胶垫,上面准确的画出了大小和距离
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    15.冷藏好的酥皮取出,找一个圆形模具,或者瓶盖也可以
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    16.按出形状
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    17.轻轻放在泡芙上
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    18.依次做好,烤箱上下火200度预热,放入烤箱烤12分钟后转180度再烤13分钟,关火等一会取出,(中途不要打开烤箱门噢)
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    19.出炉~
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    20.淡奶油加糖粉打发至有明显纹路
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    21.装入裱花袋
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    22.泡芙底部戳小孔,将奶油馅挤入。泡芙就做好啦
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    23.成品图
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    24.香香奶油馅
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    25.成品图
  • 小贴士

    1.烤箱温度不同,根据自己烤箱脾气进行调节。
    2.中途尽量不要打开烤箱门,防止烤箱温度骤然下降导致泡芙塌陷。
    3.鸡蛋液的用量根据拌出面糊的状态适量调整,一般方子中的用量上下不超过3~5克左右
    4.奶油馅可以换成自己喜欢的,也可以添加果酱,巧克力酱,或者水果颗粒等等
    5.吃几个夹几个馅就可以,吃不完的密封保存,吃的时候再夹馅即可,建议尽快吃完噢~

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