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蒜蓉空心菜是由蒜蓉、空心菜为原料制作而成的家常美食。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘，高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
蒜蓉空心菜要掌握好火侯，炒的时候一定要大火爆炒，而且炒的时间不要超过五分钟，因为炒的时间过长，菜里的维生素就流失就会越多。
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