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水果迷你南瓜蛋糕杯

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南瓜具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效,常吃南瓜可提高免疫力,有效防止便秘和高血压。 万圣节即将来临,正值南瓜风靡季…南瓜口味的蛋糕,加上新鲜水果,既美味又补充维生素,吃了也不会长胖噢…双重口感的迷你南瓜蛋糕杯分享~

作者: 糖小田yuan

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    6.将南瓜泥放入蛋黄糊中,搅拌均匀
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    7.筛去低筋面粉,采用Z字法搅拌均匀
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    8.搅拌均匀的状态
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    9.现在可以预热烤箱啦,上下火150度
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    10.蛋清滴入柠檬汁
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    11.加入三分之一糖,用手持电动打蛋器中速打发至鱼眼泡状态
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    12.再加入三分之一的糖,中速打发至细小微泡状态
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    13.加入最后的糖,同样中速打发至打蛋器提起,有直挺小尖即可
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    14.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀(不可画圈搅拌)
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    15.剩余的蛋白全部放入蛋黄糊中,同样用刮刀翻拌均匀(不可画圈搅拌)
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    16.把蛋糕糊装入裱花袋,尖端剪一个小口子
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    17.蛋糕纸杯摆入烤盘中,中间留出一定的距离。材料是六个纸杯蛋糕的量
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    18.将面糊垂直挤入蛋糕杯中,约8.5分满
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    19.依次做好
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    20.震动下,震出气泡,放入烤箱中层,约烤25分钟左右(中途上色过深可加盖锡纸)
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    21.出炉
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    22.震动一下倒扣在晾网上放凉
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    23.现在来制作南瓜泥,蒸熟的南瓜用勺子压成泥,或用料理机打成泥。放入干净锅中,开小火,不停搅拌,直至南瓜泥中的水分蒸发,南瓜泥浓稠。盛出,拌入白糖,室温放凉。
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    24.淡奶油用手持电动打蛋器中速打发至奶油细腻,打蛋器提起有小弯尖即可。将淡奶油放入南瓜泥中,用刮刀翻拌均匀
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    25.星形裱花嘴装入裱花袋剪合适的小口。将南瓜泥装入。
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    26.转圈挤在蛋糕上
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    27.猕猴桃洗净去皮切片,小金桔对半切开
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    28.菇娘果整理一下
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    29.摆在蛋糕上
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    30.南瓜蛋糕杯做好啦
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    31.切开图
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    32.成品图
  • 小贴士

    1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
    2.蛋白盆要无水无油,蛋白和蛋黄糊拌在一起时一定要用翻拌或者切拌手法,不可画圈搅拌,防止蛋白消泡。
    3.南瓜泥中糖的用量根据自己口味添加。水果可以换成自己喜欢的水果。
    4.材料是6个纸杯蛋糕的量(纸杯口直径约6.5cm,底部直径约5cm,高度约4cm)
    5.可冷藏保存,时间尽量不要超过一天。

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