香炖土豆鸡爪

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  1.原料准备：鸡爪洗净切成方便吃的块用开水过一遍;土豆切块，;甜不辣鱼豆腐切成两半方便更好入味;姜切片;干红辣椒切成开;葱切成小段。
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  2.起锅小火多放一点油，油热下姜片和葱段，待葱边金黄时下干辣椒和郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油时倒入鸡爪翻炒均匀。
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  3.待鸡爪炒制均匀变色加入适量凉水，以没过鸡爪为准，转中火开始炖鸡爪，时间大概在25分钟左右，期间需要加水和翻炒防止糊锅。
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  4.利用炖鸡爪的期间制作调味汁，我用的是2勺盐，3勺糖，半勺老抽酱油，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油。盐糖等调味料的比例可依照口味适量调配。
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  5.鸡爪炖微烂后加入切好的土豆块和制作好的调味汁，加入能没过土豆的水，土豆快好的时候加入甜不辣和鱼豆腐，小火闷一会，约5分钟左右即可装盘食用。