素三鮮米粉

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  1.材料：木耳先泡軟，用沉澱粉酒在豆腐面再煎至金黄色；而鷄蛋加小许白洒再煎，較香；两項材料切絲備用；
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  2.米粉用白开水冲洗至娈軟，備用；
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  3.凍鍋下油，先下蒜、薑炒香，再下其他材料，煸炒9成熟，盛起備用，(而茄子先用开水煮軟才一起煸炒)；
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  4.凍鍋下油，下蒜蓉炒香，再下米粉炒均，下生抽老抽酱油上色，用适量白开水容花盐巴再下鍋，盐巴入味較均等；
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  5.米粉再炒走8成熟混合配菜，再加上剁椒，翻炒至全熟後，下蛋絲(留下小量蛋絲装盆用)；