自贡鲜椒兔

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  1.兔子洗净，放少许淀粉，两勺料酒，一勺盐，腌制一个小时。
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  2.青椒、小米椒切段，子姜切丝。（自贡菜一定要大量子姜）
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  3.留下几个小米椒切碎，一个蒜和一块老姜切碎。
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  4.加入油，油温升高，将兔子放入锅中翻炒，待兔肉变白，盛入盘中。（油需要多一些）
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  5.锅中放入两勺豆瓣酱，炒出红油。