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脆鸡卷

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这是一道经过改良的闽南炸鸡卷。名为鸡卷,并没有鸡肉,只是包馅的豆皮经过油炸起气泡,形似鸡腿,火候的把握,令鸡卷色形俱佳,沾上甜辣酱,入口甜脆焦香,食之不腻。

作者: 星哥7007

小技巧

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    6.加入80克红薯粉,搅拌均匀,馅做完毕。
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    7.用豆皮包裹做好的馅,裹成长卷。
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    8.包裹时尽量裹紧严实一点。
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    9.把鸡卷装入竹蒸笼。
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    10.大火蒸15分钟。
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    11.蒸好等待鸡卷表面的豆皮冷却。
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    12.冷却后再放入油锅炸至表面微黄。
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    13.炸好的鸡卷冷却后切小块装盘,撒上葱花。
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    14.再来一图近距离的。
  • 小贴士

    油炸时,油温5成热放入鸡卷,快速加大火翻动鸡卷,当色泽微黄,闻到焦香立即关火出锅。

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