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土豆泥|你从没吃过的土豆搭配

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作者: 范玖炘

用料

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小技巧

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    6.将牛肉末推到锅一边，留另一边，加入豆瓣酱，煸炒出红油。
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    7.再将炒好的豆瓣酱与牛肉末一起煸炒，再依次加入蒜末、花椒粉、生抽、糖，煸炒4分钟左右。
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    8.将炒好的牛肉酱一部分出锅装盘，留一部分，倒入适量水，老抽、水淀粉继续翻炒几下出锅装盘。
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    9.根据自己的口味喜好，将两份牛肉酱分别制作成不同口味的肉末土豆泥。
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    10.用模具压出形状，撒上红椒沫和香葱沫，装盘即可。

    • 小贴士



    【烹饪时间】

    30分钟



    【用量换算】

    1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g



    【烹制要点】

    1.土豆去皮切成厚片，将其置于蒸锅中，蒸10到15分钟左右，用筷子能插透时将其取出，晾凉即可

    2.将蒸好放凉的土豆装进保鲜袋，排出袋中多余空气，用擀面杖将土豆反复碾压成土豆泥即可

    3.煸炒牛肉时加入适量的糖，可以中和辣味和咸味，同时还可以提升牛肉的鲜味

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