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炫彩酥

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好看、好吃、酥掉渣、甜不腻是这款点心的特点~

作者: 糖小田yuan

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    6.油酥部分,油加入面粉中
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    7.揉成团盖保鲜膜松弛备用
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    8.把油酥分成6等份,分别加入色粉揉成彩色面团
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    9.醒发好的水油皮可轻松拉出手套膜
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    10.把水油皮面(不用揉)和六色油酥各分成6等份,期间盖好保鲜膜
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    11.取一个水油皮面团擀长,擀自己喜欢的顺序摆入油酥,油酥中间不要有缝隙
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    12.包起,尽量不要包进空气
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    13.依次做好后盖保鲜膜松弛20分钟
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    14.取一个面团,横向擀成长方形,注意油酥的颜色是呈竖条装的噢
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    15.从一头卷起
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    16.再次盖保鲜膜松弛20分钟
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    17.取一个面团擀长
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    18.从一头卷起,接口向内。喜欢哪个颜色为圆心就从哪个颜色卷起,如果有点白心不喜欢可以切掉哈
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    19.再次盖保鲜膜松弛20分钟
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    20.期间把豆沙分成12等份
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    21.面团从中间一分为二
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    22.横切面向上
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    23.手掌垂直按压,然后用擀面杖擀成中间厚周边薄的薄饼,注意圆心的位置要在中间噢
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    24.横切面向外,包入豆沙馅,注意圆心的位置
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    25.收口
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    26.正过来整理一下形状
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    27.烤盘铺油纸,把炫彩酥依次做好后摆入烤盘,每个之间留出一定的距离
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    28.烤箱上火180/下火160预热,放入烤箱约烤25分钟左右。开始上色后请加盖锡纸避免上色过深颜色不好看哈
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    29.出炉~
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    30.凉透后装盘
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    31.酥掉渣
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    32.美美哒
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    33.成品图
  • 小贴士

    1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
    2.面粉干湿度不同,水油皮,加水量根据自己情况适量增减。操作全程盖好保鲜膜,防止水分流失导致干皮破酥。
    3.豆沙馅可以换成自己喜欢的馅料。
    4.食用色粉可以换成果蔬粉或者食用色膏,用食用色膏会上色好一点。
    5.不喜欢带点白心心的可以在第二次擀长卷起时将白色部分切掉。变成彩虹酥啦。
    6.个人感谢下娜姐提供的食用色粉。
    7.吃不完的要密封保存。

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