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啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
【烹饪时间】 40分钟 【用量换算】 1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g 【原料选择】 鸭腿肉：选择新鲜的鸭腿肉，其特点是肉表面有光泽，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手 【烹制要点】 1.煸炒鸭肉可以煸出鸭油，使鸭肉吃起来不会腻，同时也可以起到去腥的作用 2.烧制时，全程不加水，倒入1000毫升啤酒，使其可以刚好没过鸭肉，大火烧开后改中火煮20分钟即可
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