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萝卜炖羊肉

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萝卜炖羊肉是用白萝卜、羊肉制作的一道家常菜。萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益气之功效。 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。 尽管以上内容来自百度百科，但羊肉和萝卜确实是寒冷的冬天里不可或缺的温暖。

作者: 玉儿小厨房

用料

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    6.大火烧开后煮5分钟把羊肉中的血水尽量淅出来。（切记全程不加锅盖）
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    7.将羊肉捞出用温水彻底冲洗干净，锅也同样清洗干净，加入足量的清水。
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    8.放入大葱段、桔皮、萝卜片和剩余姜片。
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    9.大火烧开。
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    10.加盖、关中小火慢炖2个小时。
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    11.炖煮的中间另烧一锅水、水开后放入萝卜丁氽水2分钟去味。
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    12.捞出滤一下水备用。
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    13.差不多2个小时左右羊肉已经炖好，用筷子轻轻一戳就可以穿透。（个人喜欢炖的较软的羊肉，如果不喜欢太软的朋友，可以适当缩短炖煮的时间）
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    14.将锅里的萝卜片和葱段等夹出扔掉。
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    15.将羊腿夹出来、并将肉剔下切成自己喜欢的大小。
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    16.将切好的肉放回炖锅（因为我家里人少一次吃不完那么多的汤，所以单独另起了一锅。否则萝卜下到大汤锅里一餐不能吃完就浪费了）
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    17.加入合适的萝卜和原汤，放入枸杞（若担心枸杞炖烂影响外观也可以在萝卜快煮好时才下）。
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    18.约20-30分钟左右、萝卜已炖好，调小许盐即可（盐无须太多、适当有一点点即可，因为还可以根据自己的口味打沾水）。
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    19.下面是本人比较喜欢的沾水：有生抽、香醋、盐、香菜、小米辣、蒜蓉，供参考。

    • 小贴士

    1、羊肉可以根据自己喜好选任何部位（个人觉得前腿较肥但口感化渣、羊排正好、羊后腿太瘦口感有点柴，但切出来外形好看）不同部位的肉炖煮时间会有些偏差，本菜谱选择的是羊前腿。2、菜谱中的鲜桔皮可以用山楂和陈皮替代，但量不能太多，否则会抢味。3、单独切的3块大点的萝卜片也是起吸味祛膻的作用，中间取出来扔掉。4、一次可以多炖一些汤、但煮了萝卜的汤不宜留存，当然不介意的朋友可以自行选择。5、沾水酱汁的选择可以自己自由搭配，自己喜欢就好。

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